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中秋节忧思之一:走样的月饼  

2011-09-14 12:31:07|  分类: 文学随笔 |  标签: |举报 |字号 订阅

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   月饼的来源传说
    中秋节是中国的传统节日,每年农历的八月十五中秋之夜,云稀雾少,月色皎洁。因为这一天月亮满圆,象征团圆,故中秋节又称为团圆节。
    在民间,祭月赏月是中秋节的重要习俗,而月饼,原本是古代祭奉月神的一种供品。后来人们逐渐把中秋赏月与品尝月饼联系在一起,作为家人团圆的象征,月饼慢慢也就成了节日的礼品。“八月十五月儿圆,中秋月饼香又甜”,这句名谚道出中秋之夜城乡人民吃月饼的习俗。
    据考证,月饼是最初起源于唐朝军队的祝捷食品。唐高祖年间,大将军李靖征讨匈奴得胜,八月十五凯旋而归,长安内外通宵欢庆,当时有经商的吐鲁番人向唐朝皇帝献饼祝捷。唐高祖李渊接过华丽的饼盒,拿出圆饼,笑指空中明月说:“应将胡饼邀蟾蜍”。说完把这种胡饼分给群臣一起吃,此后遂形成中秋吃月饼之俗。
    关于“月饼”一名的来源也在唐朝。据说有一年中秋之夜,唐玄宗和杨贵妃赏月吃胡饼时,唐玄宗嫌“胡饼”名字不好听,杨贵妃仰望皎洁的明月,心潮澎湃,随口而出“月饼”,从此“月饼”的名称便在民间逐渐流传开。
    到了明代,中秋吃月饼才在民间逐渐流传开来。传说元朝末年,汉人打算团结起来反抗蒙古人的统治,却苦于无从传递消息。后来刘伯温想出一条计策,到处散布流言,说有冬瘟流行,除非家家户户都在中秋节买月饼来吃,才能避免。人们买了月饼回到家中,发觉里面藏着纸条,上面写着:“中秋夜,杀鞑子,迎义军!” 于是众人纷纷起义反抗统治者,中秋节吃月饼的习俗就是这样在明朝盛行开来。
    月饼寓意团圆,也应该是明朝开始的。当时心灵手巧的饼师,把嫦娥奔月的神话故事作为食品艺术图案印在月饼上,使月饼成为更受人民青睐的中秋佳节的必备食品。中秋节祭月后,全家人都围坐一起分吃祭月供品,由家中长者将月饼按人数分切成块,如有人不在家也为其留下一份,表示合家团圆。所以逐渐形成了月饼代表家人团圆的寓意。明代的《西湖游览志会》有记载:“八月十五日谓之中秋,民间以月饼相遗,取团圆之义”。
    以此,可以说月饼自那时起,兼具了食品与礼品的双重功能。后来,其作为礼品的功效甚至超过了其食品的本能。到了现在,各式各样的包装精美、琳琅满目的月饼,已经完全是作为礼品显现了,以至于有了令人乍舌的天价月饼。其功利色彩越来越浓,让月饼丧失了原有的意义。

   月饼的尴尬现状

    月饼,作为传统节令食品,如今不仅没有成为百姓喜闻乐见的日常食品,反而功能异化。又到一年中秋时,一年一度的月饼大卖在给商家赚取丰厚利润的同时,其自身正陷入三重尴尬境地,近日媒体评论称其为“人情月饼送出中国式浪费”,可谓恰如其分。  

    尴尬之一  节前是“黄金” 节后成“垃圾”
    中秋节前,多家酒店、购物中心、超市,发现显著位置都被月饼占据,凸显出其礼品属性。熟悉情况的人士都知道,月饼的功能演变到现在,已经不是传统的价廉物美的商品,甚至不是消费品,超市都定性为礼品。
    有关人士表示,“中秋节前,月饼走礼品路线;节后像垃圾,几乎没人要,最后进入饲料产业链。”节日一过,礼品功能丧失,每年都剩下大量月饼退给生产厂家。厂家回收了月饼后,最常见的做法是打折卖给饲料厂。

 尴尬之二  生产商趋之若鹜 消费者却当负担
    一年中销售月饼的黄金时点极短,只有几天,还存在滞销浪费的风险,为什么仍令许多商家趋之若鹜?
    一家海鲜酒楼的老板道出其中秘密,月饼的利润十分可观,今年各种成本都涨了,即便如此,月饼的成本与价格之间差距仍很巨大。普通月饼平均每块的成本是4元至5元。事实上,现在月饼个头比以前小,成本更低。
    与琳琅满目的包装盒相比,月饼本身的内涵却没有多大改变。不仅品种多年来少有变化,其高油、高糖的馅料与当前健康食品的风尚格格不入,各类人群感兴趣的不多。“月饼不好吃。”这几乎是人们听到最多的话。
    深圳一家公司的负责人表示,他每年到了中秋节都要给客户送月饼,虽然没人当面说不要月饼,但他越来越感觉到,月饼对客户来说是个负担,因为没人愿意吃。

    尴尬之三  送来送去,月饼成了“倒手货”
    新华社记者在采访中,一些家庭也表示,月饼现在就是一个“倒手货”,节日前从一个单位到另一个单位,从这个人手里转到那个人手里。节日过后,面对堆在家里的月饼,很多人表示不知道如何解决。很多人节后只能把月饼闲置一边过期扔掉,造成极大的资源浪费。
    一些消费者表示,月饼生产者不能只注重包装,应该将更多的精力用在产品质量和产品创新上,改变同质化的趋势。月饼的创新要跟上人们追求“健康食品”的时代风尚,重塑月饼“吃”的本质功能。 
    外媒评价:月饼为不健康又昂贵的食品 
    美国《洛杉矶时报》11日报道称,“月饼有缺”,高卡路里的中国人的水果蛋糕———月饼,热量赛过麦当劳。报道说,月饼如今被看成不健康、昂贵、常送却并不招人待见的礼物。   中秋前,看着摞在桌子上的一堆月饼,邹金的第一个反应就是,别再有了。《洛杉矶时报》写道,邹金收到近30盒月饼。她尽力将这些月饼“打发”给愿意要的人,这些月饼个个没开包装,放在被忽略的角落———桌子下面。报道称,想当年在稀缺的年代,月饼是罕有的高热量食品,特别用来填饱饿了很长时间的肚子。如今,月饼已经是“圣诞节的水果蛋糕”了,传统传承下来,而且年年当礼送。而对于一些中国人来说,月饼已经是不想要的礼物了。一个178克重的普通月饼就有800卡路里,相比之下,麦当劳同等重量的巧克力新地,也就含有330卡路里。报道称,去年,台湾官员就向公众发出警示说,少吃月饼,多吃些水果和蔬菜。但是也有北京的营养学家怀疑,健康警示将会导致人们不再吃月饼。
    报道援引营养专家的话说,尽管月饼高糖、油多,而且高热量,但是月饼已经成为中国传统食物的一部分,而且过中秋吃月饼已经几个世纪了,如今不可能告诉人们,别再吃了;人们也不会听这些意见。

    那么,如此境况下的中秋月饼,将来的出路如何,该值得我们深思了。

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